Siehe Inhaltsangabe dieser Sonderausgabe.

Ziel dieser Monografie sind Informationen, Referenzverfahren und nützliche Standards für die Authentifizierung der wichtigen europäischen Unifloral-Honige. Die Autoren sind alle europäische Honigexperten und Mitglieder der International Honey Commission.

Der Ansatz, der zur Bestätigung der botanischen Gruppen von Honigen vorgeschlagen wurde, berücksichtigt alle drei komplementären Analysemethoden - sensorisch, melissopalynologisch und physicochemisch: Die modernsten Techniken werden hierzu vorgestellt. Mehr als einhundert botanische Gattungen, von denen europäische Unifloral-Honige produziert werden können, werden tabellarisch mit Verweisen aufgeführt, wo der Leser weitere Daten zur Produktion und den Eigenschaften dieser Honige finden kann. Der Hauptteil der Monografie ist die Beschreibung von 15 Unifloral-Honigtypen, die in Europa produziert werden: mehr als 61.000 analytische Daten zu 6.719 Honigproben aus unterschiedlichen europäischen Ländern wurden gesammelt und ausgewertet und die wichtigsten analytischen Merkmale jedes Honigtyps werden auf Datenblättern vorgestellt. Diese Blätter stellen ein Grundkriterium für die Akzeptanz auf dem Markt dar und dienen zusätzlich als hilfreiche Referenz für die Auswertung botanischer Benennungen. Diese können den Kontrollbehörden in den unterschiedlichen europäischen Ländern dienlich sein und dabei die Produktion und den Handel mit diesen wertvollen Honigvarianten anregen.